El Tomate

Hay un restaurante en Las Rozas que se llama El Tomate.
Toma el nombre de la especial dedicación de la empresa, desde hace 25 años, a la comercialización de frutas y verduras. De hecho los tomates de los que hablamos y una enorme variedad de vegetales se pueden adquirir en la tienda que está a pocos metros del restaurante.
Al Tomate, hay que ir a comer tomates, especialidad de la casa y que en estos días invernales los ofrece de la variedad RAF que está en plena temporada.
RAF son las iniciales de "Resistente al Fusarium"
Este jugoso tomate tan ovalado y achatado procede de la vega de Almería donde empezó a cultivarse a partir de técnicas de selección.
El tomate ofrece una textura firme, carnosa y compacta y un acusado grado de dulzor.
Muy recomendable su sencilla preparación con sal en escamas y aceite de oliva aunque también se ofrecen otras posibilidades con ventresca,anchoas, tamizado,etc.
Y por supuesto en ensaladas donde se hacen presentes las verduras todas naturales de una amplia oferta.
La carta es clásica con una correcta oferta de carnes y pescados.
Muy buen chuletón en parrilla de carbón y una carta de vinos inigualable.
En línea con las tendencias de la oferta gastronómica "low cost" hay barra y un espacio para el tapeo.

recetas

Voy a publicar mis recetas. Ahí queda eso.
Sin pretensiones y sin complicaciones.
Serán esas recetas que uno ha ido descubriendo, escuchando, leyendo, copiando y elaborando algún fin de semana que otro.
Algunas son versiones de recetas de otros y otras son recetas de la abuela, de la madre, de tu mujer, de un cuñado o de la tradición que reinventamos.
Pero son recetas que se que gustan y que la familia prueba y aprueba.
Asados y guisos son la especialidad de la casa.El horno mi pasión y la carne mi predilección.
El rabo de toro es mi favorita.El pollo al horno también y un buen morcillo que está para chuparse los dedos. Nada del otro mundo. Son de este mundo y para aquellos que disfrutan con la cocina casera y de mercado. Pero también quisiera aprovechar el blog para hablar de las recetas o platos  de aquellos lugares donde he disfrutado de la buena cocina.
Hasta pronto.